天然酵母の発酵スコーン

朝ごはんの発酵スコーン。

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素朴な味わいなので、朝食にはこれを、手土産や午後のおやつなら、普通のスコーンを焼くことが多いです。
バターの量をかなり減らせる(半分以下)ことも、発酵スコーンを食事用によく作る理由のひとつ。
この「バターを減らせる」というのは、天然酵母の効果でもありそうで、食パンを焼く時も、天然酵母(白神こだま)を使う場合、いつもの量のバターを入れてしまうと「入れ過ぎ」と感じるんですよ。
菌が違うだけなのに。
面白いですね。

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今回は、もう1種類。
撮り始めは下の写真で、上の2枚は「可愛い北欧風も...」と後撮りだったのですが、久しぶりに撮ってみた横写真が新鮮で、メインに昇格^^

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最後に、写真のフルーツは、プルーンです。
数年前から、収穫の時期には、お店で見かけるようになりました。
プラムに近い味で、とてもジューシー。
さらに...もし種を割ることができたなら、もう一つお楽しみが。
杏仁豆腐に使われる「杏仁」
種は、この素晴らしい風味がします。
杏系の種はみな、そうらしいですよ。
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by daisy_07 | 2011-10-11 01:35 | パン


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