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イカ墨のパエリア

今日はちらちらと、雪が降りました。
寒かった。
冬と夏...どちらが好きですか?
私は、どんなに暑くても夏がいいなぁ。
夏生まれだからでしょうか^^?
アイス好きだしねっ。

パエリアも暑い国(スペイン)の食べ物ですね。
今回はシーフードとを使って、イカ墨のパエリアです。
イカ墨はまた、カプセルのものを使っています。

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アルデンテという言葉、パスタではおなじみですが、パエリアもアルデンテが理想なんですよ。
だからパエリアは、フライパンで作ります。
私はストーブのニタベイユというソテーパンを使っています。
厚手なので、火が均一にあたり、焦げ付きにくくてパエリアにぴったり。
用途も広く、鍋物・アクアパッツア・すき焼き(これを狙って黒にした)等々。
深さもそこそこあるので、お鍋としてもフライパンとしてもしっかり機能してくれて、とても重宝します。
逆にこれを買ったために、使わなくなった鍋がいくつか...最初にこれと出会っていればと思う私です。
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by daisy_07 | 2012-01-29 17:12 | 料理

スモークサーモンのディップ

今日も寒かったですね。
夕食は煮込み料理が多くなり、週末は鍋!
週末の夕食は長女も揃うので、メニューもちょっと意識するのですが、お鍋はそんなシーンにも適していますよね。
そして週末鍋を続けていると、春になると毎年、週末の夕食づくりで思考が一時ストップするんです。
…私、お鍋以外だと、何作ってたっけ?...
忘れちゃってて(笑)

今日はディップを作りました。
スモークサーモンと生クリームをフードプロセッサーにかけ、味を整えて。

バゲットは、近所のベーカリーの「レトロバゲット」
このお店のバゲットと、湯種と天然酵母で作られた食パンが大好きなんです。
噛むほどに小麦の素朴な風味広がるバゲット。
ふんわりしっとりの食パン。

私の中で一推し♪

そして、このベーカリーは、私の仕事復帰の出発点でもあります。
今の職場に生徒として通い始めた頃、その学費のためにここで働きました。
もう4年も前のこと。
一時、お店を閉めていたのですが、うれしいことに昨年再オープン。
久しぶりにお店に行った私は、懐かしい香りに大きく頷きました。

「これこれ、この香り!」

多分小麦だと思うのですが、チェーンの数店舗にも行ってみたけれど、あの香りがするのはここだけな気が。
他のベーカリーでも、似てると思ったことはあるものの、同じ香りには出会っていません。
私が働いていた頃から、オーナー店長が「素材にこだわっている」と話していたので、あの店のために選んだ小麦なのかな?
前を通るたびに、深呼吸…そして他のベーカリーでも必ずお店の香りを必ずチェックする癖がついた私なのです^^

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うつわ:吉岡萬理 色絵ケーキ皿ミロ風 うつわや悠々
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by daisy_07 | 2012-01-16 20:57 | 料理

今年もよろしくお願いします。

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
どんなお正月を迎えられましたか?
私は、のんびりしてました。

ほんと...のんびりしすぎました(笑)

でも、仕事始めに行ったとたん、お正月気分は吹き飛びましたが。
もっと頑張らないといけないな。

それにしても、今年は冬休みが長いです。
先日は思わず「...ったく...冬休みが長いっちゅうねん...」と独り言を言ったら
「悪かったね」
長女が後ろに立っていました。
あらごめんなさい...でもこれは、全国のお母様たちの心の声でもあると...?
そろそろ1人の時間も恋しい私です。

今年は辰年、それも60年に1度の黒辰年(フッリョンティ)という、おめでたい年なのだそうですね。
「辰」には「動いて伸びる」という意味合いがあるとのこと。
「動いて」というところに、なんだか自力感を感じませんか?

たくさん動いて、大きく伸びましょうね。

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今年も宜しくお願いいたします。
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by daisy_07 | 2012-01-07 20:01 | 料理


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