カテゴリ:リメイク調理( 3 )

麻婆豆腐麺

昨日のご飯は、四川麻婆豆腐でした。
暑い時こそ辛いもの。

そして今日は、その残りを使ってリメイクご飯です。

麻婆豆腐麺。

ジャージャー麺みたいな感じです。

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釜あげうどんに、温めた麻婆豆腐、きゅうり、それからウチの無類のキムチ好きのためにキムチも^^
ごま油を加えた麺つゆを好みで回しかけました。

ごちそうさまでした。
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by daisy_07 | 2011-06-30 22:48 | リメイク調理

エコとレンコンのきんぴら

最近のお気に入り食材「レンコン」を使ったきんぴらです。
前日の夕食「豚バラと大根の煮込み」の煮汁を使って調味しました。
煮汁は一旦冷やして、かたまった油をきれいに取り除いて使います。

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子育てに追われていた時期とは違い、日ごろから「形ある食材」を無駄にすることは無いのですが、だんだん「形ない食材」も、使い切ることを意識するようになりました。
例えば…野菜の即席ピクルスや酢のものの甘酢は、甘酢炒めや、再加熱して散らし寿司の寿司酢にリメイク。
そうやって繋がる献立です。
今は「節電」がキーワードですが、電気に限らず、湯水の様に使い続ける時代は終わりのような気もしています。

節電に関してだと、今とりかかっているのは、冷蔵庫の整理。
使いかけのルゥや保存品、調味料を整理して(食べ切って)スペースをあけ、設定を強→中へ下げよう!(うまくいけばそれ以上?)

庫内にゆとりをもたせると、冷気がよくまわるのを実感…。
今までかなり窮屈でした。
冷蔵室内はかなり改善されたので、次は冷凍室です。

整理して、流れがよどまないように。

私自身にも必要か^^?
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by daisy_07 | 2011-06-23 22:34 | リメイク調理

手捏ね黒豆食パン

食材整理週間で黒豆を炊いたので
黒豆食パンを作りました。

黒豆の煮汁を利用するのが目的です。

a0207223_2181198.jpg


香ばしい黒豆の香りほんのり、和風な食パンも美味しかった。
甘い煮豆は食べない次女も、このパンがあるうちは毎朝食べていました。

糖度の決め方なのですが、糖度計など持っていないので、とてもアナログ。

①「普段の水分量:砂糖量」をできるだけ約分した分量で、見本の砂糖水を作る。
②黒豆の煮汁に、普段の水分量になるまで水を足し、黒豆水を作る。

この②が①の甘さになるように、調整しました。
...と言っても大体です^^
今回は甘みが少し足りなかったので、粉の方に砂糖を10g(2斤分で)パラっと入れました。

食材整理週間の方は、週間では終わりそうになく、食材整理月間へとシフトです。
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by daisy_07 | 2011-06-04 22:07 | リメイク調理


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