厚揚げ・タケノコ・小松菜のスリランカカレー

毎日寒いですね。
風邪などひいていませんか?
インフルエンザの流行宣言が出された地域も、出始めました。
これから年末まで、忙しい日々をおくられる方も多いと思いますが、こんな時こそしっかり食べて!乗り切りましょうね。
そう言ってる私が、最近あまり食べられないんですけど(笑)
仕事が終わって帰ると、疲れきってチョコレート一片しか口に入らない日もあって、こんなことがうちのボスに知れたら怒られそうです...見てないよね?
でも自分で望んだ好きな仕事だから、「私の能力では無理だ」と思ったことはあっても、辞めたいと思ったことは1度もないんですよ。

こんな世間知らずの私を、受け入れて育ててくれているボスと、スタッフのみなさんに感謝しています。
...あれれ、今度は見てほしくなった^^

時間がなくても、さらっと作れるのがカレー。
特にこの、ココナッツミルクを使ったスリランカカレーは手軽です。

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市販のカレーペースト(今回はレッドカレーペースト)を炒めて香りを出し、具材とココナッツミルク、ナンプラー・塩・砂糖で少し煮込めばすぐ出来上がり。

今回は、厚揚げをメインに、タケノコの水煮と小松菜で作りました。
動物性たんぱく質はゼロ。
もしかして、これもマクロビと呼んでよいのでしょうか?


ところで先日...と言っても、もう半月ほど前になりますが、震災支援のチャリティーコンサートがあり、私も、オープニングの聖歌伴奏で、参加させてもらいました。
プロの方も演奏してくれたのですが、1曲めにこの曲を歌いたいと聞いたときから、私はうるうる。

大好きなのです。

時々のぞかせていただいているブログで、随分前に紹介されていて、その時は少し疲れていた時期だったので、聞いているうちにぽろぽろ涙がこぼれて。
それ以来この歌は、私に癒し・勇気・頑張る心...いろんなものを与えてくれます。
少し早いですが、みなさまへのクリスマスプレゼント。
素晴らしい歌詞を味わってみて下さいね。

クリスマスにはアップできないと思うので、ひとあし早く。

良いクリスマスをお過ごしください。








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by daisy_07 | 2011-12-20 20:55 | 料理


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